စည်သွတ်အသားမျိုးစုံ (၁) မျိုး၊

(၁) ကြော်ပါ။စည်သွတ်အသား: ပဏာမလုပ်ဆောင်ပြီးနောက် ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုဘဲ စည်သွပ်ဗူးကုန်ကြမ်းတိုက်ရိုက်ဖြင့် ပြုလုပ်သော ဗူးများ။ မူရင်းအစားအစာ၏ထူးခြားသောအရသာကိုထိန်းသိမ်းထားရန်အတွက် စားပွဲတင်ဆားအနည်းငယ် (သို့မဟုတ် ဆားရည်ကိုအပျော့စား) နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်သာထည့်ပါ။ မူရင်းဖျော်ရည်ဗူးများသည် ပေါင်းထားသောဗူးများနှင့် သက်ဆိုင်သော်လည်း ဟင်းချိုကို မူရင်းဖျော်ရည်ဗူးများတွင် ထည့်သင့်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ပေါင်းထားသောဗူးများတွင် စွပ်ပြုတ်မထည့်ပါ။ ကုန်ကြမ်း၏ထူးခြားသောအရသာကို အကြီးမားဆုံးအတိုင်းအတာအထိ ထိန်းသိမ်းထားခြင်းဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ စည်သွတ်ဘူးအစိမ်း၊ အမဲသားပေါင်း၊ ကြက်သားဖြူစသည်

(၂) ဟင်းခတ်အနှစ်စည်သွတ်အသား: ပြီးသွားရင် အသားစိမ်းနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဗူးခွံတွေ၊ ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြော်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် စည်သွပ်ဗူး၊ နှင့် ဟင်းခတ်ဖျော်ရည်များ ထည့်ပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးနှင့် ဖျော်ရည်ထည့်ခြင်းအရ ဤဗူးများကို ဝက်သားပြုတ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ဝက်သား၊ ပဲနက်ရည်၊ ဖျော်ရည်၊ ဟင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်စသည်ဖြင့် ခွဲခြားနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ထူးခြားသော အနံ့အရသာနှင့် အနံ့၊ တစ်သမတ်တည်း အရောင်နှင့် သပ်ရပ်သော တုံးပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ဝက်သားပြုတ်၊ ဟင်းအမဲသား၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်တွင် စည်သွတ်ထားသော ယုန်သားအစရှိသော ဟင်းခတ်ဗူးများသည် စည်သွတ်အသားအမျိုးအစား အများဆုံးဖြစ်သည်။